Product Description
TERRITORIO Il Sagrantino doc di Còlpetrone nasce nel comune di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia. Il Sagrantino, vitigno autoctono di questa area, è uno dei più antichi d’Italia.
VINIFICAZIONE Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; alla svinatura il vino viene subito messo in barrique di rovere francese dove effettuerà la fermentazione malolattica. Rimarrà in legno per 12 mesi seguiti da 6 mesi di bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino. Profumo: deciso, intenso. Gusto: potente, con una concentrazione tannica evidente, soprattutto quando è ancora giovane.
ABBINAMENTI Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi ed elaborati, formaggi stagionati.