TERRITORIO La Valpolicella è sin dall’antichità terra dedita alla viticoltura. Si producono in quest’area vini da uve appassite noti per la loro concentrazione come l’Amarone della Valpolicella DOC e il Valpolicella Ripasso Superiore DOC. I Righetti, da sempre legati alla viticoltura, sono giunti ormai alla quarta generazione. Negli ultimi anni l’azienda è stata dotata di una moderna linea di imbottigliamento dei vini in botti e barriques di rovere francese. L’ultimo piano della casa padronale è da sempre destinato all’appassimento tradizionale delle uve, minuziosamente selezionate a mano e poste a riposare in piccole cassette di legno.

VINIFICAZIONE L’Amarone, prodotto di punta dell’azienda Righetti, è ottenuto con l’antico metodo dell’appassimento. Da ottobre a marzo i grappoli migliori delle varietà Corvina, Molinara e Rondinella vengono posti ad appassire in appositi locali, dove il giusto livello di umidità e ventilazione permettono una ottimale disidratazione dell’uva. Dopo la pigiatura delle uve e la fermentazione, il vino è posto ad invecchiare per tre anni in botti e barriques di rovere. L’affinamento continua poi in bottiglia per circa 12 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore: rosso intenso tendente all’aranciato. Profumo: ampio. Sapore: asciutto, pieno, vellutato e gradevole.

ABBINAMENTI Ideale con piatti di carne, arrosti, selvaggina e formaggi saporiti.