TERRITORIO Le PIAOLE Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico nasce nella zona di Castelplanio (AN), su un terreno siliceo, sabbioso, ricco di scheletro. Il vigneto, esposto a Sud/Sud-Ovest, ha un’età media di 15 anni e si estende su una superficie di 4 ettari. Il sistema di allevamento è il Guyot, la resa in uva per ettaro è di 90 q.li/ettaro. La Denominazione di Origine Controllata del Verdicchio dei Castelli di Jesi viene riservata solo al vino prodotto nella zona originaria più antica che si estende dai comuni situati lungo le rive del fiume Esino fino ai centri collinari prospicienti le valli del Misa e della Nevola.

VINIFICAZIONE La vendemmia, manuale in casetta, viene effettuata tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore a 18 °C. La maturazione in vasche di acciaio inox dura 3 mesi, durante i quali può effettuare la fermentazione malolattica. Affinamento in bottiglia per circa 1 mese.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Sapore: Intenso, sapido, fresco, buon equilibrio con nota leggermente amarognola nel finale. Profumo: Intenso, profumi di fiori bianchi, salvia. Punti di forza del vino: Bevibilità, freschezza, piacevolezza.

ABBINAMENTI Si accompagna con piatti a base di pesce, formaggi freschi, primi piatti leggeri.