TERRITORIO Il Pinot Nero DOC di Tolloy è prodotto solo con uve dei propri vigneti coltivate in Alto Adige sulla media collina attorno a Salorno. La particolare vocazione del suolo, il clima secco e l’abbondanza di giornate con temperature miti assicurano la perfetta maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE Vinificazione tradizionale in rosso a temperatura controllata attorno ai 25°C con frequenti rimontaggi, follature e parziale affinamento in piccole botti di rovere per circa 10 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE Colore: rosso granato. Profumo: complesso, etereo, caratteristico. Sapore: secco, retrogusto amarognolo, pieno, piacevolmente tannico, note di ciliegia e piccoli frutti di bosco.

ABBINAMENTI Carni rosse da arrosto e alla griglia, volatili, formaggio stagionato saporito.