Product Description
TERRITORIO Pecorino Tullum è un vino ottenuto da uve Pecorino della DOCG Tullum, provenienti dal Comune di Tollo in provincia di Chieti. Il rigido disciplinare della DOCG e le rigorose tecniche produttive e di vinificazione ne fanno un vino di qualità superiore.
VINIFICAZIONE Dopo il diraspamento effettuato a mano, la temperatura viene abbassata a 12 °C e l’uva viene convogliata in piccole botti di acciaio dove viene portata a termine la fermentazione. Infine l’affinamento avviene prima in piccoli contenitori di acciaio inox e poi in bottiglia coricata per almeno 4 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE Colore: giallo tenue. Bouquet: Aromi che si aprono con note agrumate per poi passare al rosmarino, liquirizia, pesca, pompelmo. Attacco fresco ed equilibrato, grande mineralità, volume e struttura. Finale intenso, persistente, avvolgente con spiccate note esotiche. Gusto: complesso, con gusto minerale, gentile e persistente
ABBINAMENTI Antipasti, piatti di pesce, formaggi freschi e carni bianche.